今回お披露目させていただくのは、いつもの専用住宅ではなく純粋な店舗としての建物になります。
あまり知られてはいないかもしれませんが、BROOKではご依頼があれば店舗の内外装のデザインや工事などもお手伝いさせていただいております。
今回はテナントの改修工事ではなく、完全に新築の店舗物件というところでのご紹介になりますが、逆に新築ということであれば、外観デザインから全てが100%BROOKらしくデザインできますので、店舗をお考えのお客様はもちろんのこと、ご自宅でもお店のようなリビングを検討されるお客様や、BROOKの外観デザインのバリエーションが気になるお客様にも、きっと参考になることと思います。
ミニマルな中に美しさを宿す「和」の意匠と機能美
こちらのお店、既に皆さんご存じの秋田市の有名店「はれとけ」さん。
県内外から訪れる人が絶えない、クオリティの高い和食と日本酒が楽しめる名店としてすっかり定着しています。
かつては南通沿いにあったのですが、今回テナントビルの老朽化に伴い、新築移転と相成りました。
実は前回のお店もBROOKでお手伝いしたご縁もあり、今回の新築工事についてもご相談をいただくことになりました。
すでに購入された土地を無駄なく完全活用し、コストもしっかりと意識しつつ見た目のデザインだけでなく、お店としての機能も整えてゆくというとてもやり甲斐を感じる計画でした。
和食店を新築ということであれば、所謂「和の意匠」で仕上げるというのも当然選択肢には入りますが、ここは熟考の上で敢えてシンプルモダンの方向性を持たせることにさせていただきました。
実はかねてより、ミニマルな中に美しさを宿す「和」の意匠とBROOKのコンセプトは深い部分で相性が良いのでは？との思いもあり、今回はその線で考えてみることにいたしました。
シンプルかつミニマルな普段のBROOKのコンセプトをベースに据えつつ、店舗としての機能性とデザインにまとめる方向性で進めてゆくことに致しました。
道路に面したファサードは窓のない一面の白い塗り壁。
ミニマルの極みのようなデザインです。
そこに影を落とすように考えられたシンボルツリー的な植栽と照明、小さな灯具をあしらったところに控えめな店名ロゴ。
門柱の脇を進んで行くと大きな無垢材の引き戸が迎えてくれます。
中に入ると木の渋い風合いと白い壁の清潔感のあるコントラストが迎えてくれます。
店内の床はいつものBROOKで使う素材よりも頑丈で厚みのある無垢材を店舗用としてセレクト。
店内も全体的にトーンを落とし、落ち着いた雰囲気にさせて頂きました。
入口を過ぎて更に店内に進むと、店を縦断するようにダイナミックに長く伸びたカウンターは落ち着いた雰囲気のまさにお店の顔。
こちらのカウンター席は、気さくなオーナー夫妻やスタッフとコミュニケーションを取りつつ、仕事ぶりもじっくりと見られる特等席。
料理についてあれこれ質問しつつ、料理に合う日本酒もこの場でマリアージュしてもらえるのが嬉しいですね。
そしてこちらのカウンターのスツールは、旧店舗をオープンする際に家具職人にフルオーダーしたこだわりの品。
この辺りは純粋な新店オープンとは異なり、その店に刻まれた歴史も活かしたいとの思いから、新店でも活用することをご提案させて頂きました。
対するテーブル席は仲間同士やご家族で気の置けない会話を楽しめる空間に。
スクリーンで緩く仕切れるようにすることで、適度なプライベート感も演出してあります。
こちらのテーブル席の窓から望む坪庭は外界から隔絶されたように、板塀でしっかりと視線をコントロールされた空間に仕立ててあります。
街中にありながら浮世を離れた静かな空間を楽しんでいただけるように配慮させていただきました。
と、ここまでの外観も含めた大枠のデザインは、主として我々とエクステリアデザイナーさんとの作業になりました。
そしてここからはインテリアの最後の仕上げ、オーナーご夫妻の出番です。
かつてのお店でも使われていた和箪笥や小道具をあしらうことにより、空っぽの出来立てのお店がオーナー夫妻のセンスが宿る空間にどんどん染まってゆきました。
まさにお二人らしい、どこか懐かしいような、ほっこりとした素敵な空間の完成です。
シンプルに仕立てたベースとしての内装は、どのようなインテリアも受け入れる度量を持ったBROOKですから、気分に任せてインテリアもまた発展させていただけるものと思っています。
エピソード
実はこちらのオーナーご夫妻は代表の私とは古いお付き合いをさせて頂いております。
かつてはご自宅も弊社でお手伝いさせて頂いたご縁もあり、気が付けば結構な年月をご一緒させて頂いております。
こちらのオーナー夫妻とのエピソードで忘れられないのが、お二人がまだお店を出す随分前に、イベントで仮出店され、そこで和食のプチコースを仕立てていらっしゃいました。
不完全な厨房設備ながら、ご夫婦の阿吽の呼吸から生み出されたお料理はビックリするほどのクオリティでした。
何よりも料理に対する情熱が素晴らしく伝わってきたものでした。
その時はまだ、ご夫妻それぞれが他のお店で修行中だったかと記憶していますが、思わず「お二人でお店を出せば良いのに！」と無責任に口走ってしまったことを思い出します。
それが果たしてきっかけになったかは定かではありませんが、お二人が順調に名店「はれとけ」としての地歩をしっかりと固めてこられたことはとても嬉しく思います。
そしてここにきて今もなお、決して奢ることなく料理への情熱と愛情を失わずにおられることも特筆すべきと思います。
この度は素敵な新店舗計画のお手伝いをさせていただき、本当にありがとうございました。
